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宝宝吃鱼的注意事项 这三个方面一定要注意
2022-09-25

宝宝吃鱼的注意事项之挑选类

1、鱼肉不能过红、过白

鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。

2、个头挑“八分”大

鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以 1 斤半、鲫鱼 0.5~1 斤、草鱼 4~5 斤的为宜。

3、鱼眼塌陷、鱼鳃发灰不能吃

选购“冰鲜鱼”,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。其次,冰鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色就不要买了。

4、新鲜鱼不要立即吃

现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过 2 小时。

5、注意看水箱内水颜色

在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现:如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多。说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。

6、鱼肉气味异常不能吃

通过气味判断鱼是否新鲜,要闻一闻鱼鳃:应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明。不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。

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